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原创鲜花五月说龙虾!吃货们需求了解的小龙虾知识都在这儿了

admin 2019-05-17 275人围观 ,发现0个评论

撰文/刘雅丹

(我国农业国际交流协会 首席科学传达专家/研究员)

进入了5月鲜花怒放的时节,也迎来了吃龙虾的最好时节。这不,昨日#成都人一天吃百万只小龙虾#火上热搜,其火爆程度直追宵夜“老三样”——火锅、串串和烧烤。

近年来,名不见经传的外来种类——小龙虾,敏捷成为交际媒体的网红,餐饮行业的爆红,饲养老板的热红,行外人士的眼红。这不,眼下又到了吃小龙虾的时节,关于吃货来说免不了有些问题想问:

1

小龙虾有什么养分价值,为什么那么多人喜爱吃?

一是小龙虾养分丰厚,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需求保养的人是极好的食物;

二是小龙虾中含有丰厚的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的维护心血管体系,它可削减血液中胆固醇含量,避免动脉硬化,一起还能扩张冠状动脉,有利于防备高血压及心肌梗死;

三是小龙虾的通乳作用较强,而且富含磷、原创鲜花五月说龙虾!吃货们需求了解的小龙虾知识都在这儿了钙、对小儿、孕妈妈尤有补益成效;

四是据日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反响而发生的“时差症”;

还有一点是彻底无刺,老少咸宜,养分丰厚,再加上烹饪简略,咸甜酸辣香、蒸煮炒煎烧等均可,不光餐饮消费受欢迎,家庭消费也简略。

2

小龙虾是怎样养的,有人说小龙虾喜爱污水是真的吗?

现代小龙虾饲养首要有池塘精养形式虾稻、虾藕套养等生态饲养形式,其实小龙虾饲养对成长环境的要求乃至比一般鱼蟹都高。

稻田套养形式是指将稻田作为整个生态体系的根底,以水稻栽培为中心,在优先规划水稻栽培的根底上,对池塘进行开沟改造,在田里栽培水稻,在沟里饲养小龙虾,完成“一水两用、一田双收、稻虾共生、生态高效”的种养作用,是当时加速改变农(渔)业开展方法,调整优化种养结构,推进种养转型晋级的新举措,是促进农(渔)业增效,农(渔)民增收的又一新途径。

藕塘套养小龙虾是栽培业和饲养业彼此使用、相互弥补的一种出产形式,它是使用藕塘的自然环境,辅以人为办法,既栽培河藕又套养小龙虾,藕塘内的水、草、小、鱼、螺、蚬等资源被小龙虾所使用,小龙虾的排泄物又为荷藕供给了肥料,完成了“一塘两用,藕、虾双收”的种养作用。

小龙虾与水稻,小龙虾与河藕一起成长,产品品质同步提高,出产的小龙虾彻底到达食品安全规范。

3

小龙虾属虾类吗?怎样和其他虾长得不一样?

小龙虾是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。小龙虾(学名:Procambarus clarkii),也称“克氏原螯虾”、“红螯虾”和“淡水小龙虾”,形似虾而甲壳坚固。

当然虾的种类繁复,从出产方法来说,有野生捕捉的,饲养的,深海的,浅海的,还有进口的。从种类来说,常见的海水虾类有:我国对虾(也称大虾、对虾、青虾、明虾)、 斑节虾(也称草虾、花虾、牛形对虾)、 长毛对虾(也称大虾、白虾、红尾虾、红虾、大明虾)、皮皮虾(也称虾耙子、虾公驼子)。常见的淡水虾类有:罗氏沼虾(也称马来西亚大虾,淡水长臂虾)、 河虾等。

▲我国对虾

▲斑节虾

▲长毛对虾

▲皮皮虾

▲罗氏沼虾

虾的种类有近百种,恐怕不能在此逐个介绍,我想要说的是,虾除了吃,还能够玩,近年来欣赏水晶虾类可是十分兴旺呀!

4

小龙虾有青色的和赤色,挑选什么色彩的小龙虾好?

其实青色的小龙虾和赤色的小龙虾都是同一个种类,它们色彩不一样只不过是在不一起间段而呈现的不同色彩。

小龙虾虾壳在最开端的时分都是青色的。小龙虾在饲养进程中不断的脱壳并长大,在这个进程中遭到的环境要素影响也比较大, 其间最为首要的便是水温文光照。小龙虾虾壳中是有色素的,跟着小龙虾的长大,遭到的光照时刻会添加,在光照条件下,特别是夏日高温条件下,小龙虾生计的当地水温比较高,这时分小龙虾的虾壳中的色素在长时刻光照和高温条件下而变成虾红素,这时分虾壳就表现出赤原创鲜花五月说龙虾!吃货们需求了解的小龙虾知识都在这儿了色。一般,在深水当地小龙虾变成红壳虾的时刻会要更长,这也是咱们平常在浅水当地见到的龙虾赤色的多,而在深水池塘或许河沟里边捉到的小龙虾青壳的更多的原因。别的,小龙虾在成长进程中,通过脱壳虾壳的色彩原本也会逐步的变红,其实这也是小龙虾性成熟的一个标志。

全体来说,小龙虾虾壳变红这是小龙虾成长进程一个不可逆的工作,一切小龙虾最终都会变成红壳虾。只不过假如水位更深一些,小龙虾变成红壳虾的时刻就会后推,这更有利于小龙虾脱壳长个。

假如说哪个更好吃,有人以为仍是青壳虾好吃。通过烹饪,小龙虾的虾壳都会变成赤色,可是原本是红壳的小龙虾虾壳会特别的硬,而青壳虾的虾壳就没有那么硬,青壳虾的肉质也要嫩一些,没有红壳虾的肉质那么老。

5

家里买来小龙虾,怎样处理才干安全、洁净?

一要清水泡养、洗净。咱们把龙虾买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时,它两鳃里的脏东西要铲除,由于鳃毛里边吸附了许多细菌,最好是把鳃剪掉,虾壳最好用刷子冲洗。龙虾细爪的根部最简单藏污纳垢,必定要剪掉。最终还要通过刷、洗才干烹饪。

二要去头。小龙虾体内含有许多细菌和寄生虫,可是根本都在头部内,所以食用时必定要去头。鉴于大部分饭馆为了省劲出售的小龙虾根本都是含头的,那么食用前必定要将头部摘除去。

三要必定要去除虾线。这个部位是仅次于头部第二脏的当地。许多饭馆也是为了省劲并没有去除虾线,因而主张我们尽可能的要买回家来自己妖界大文豪做着吃。

四要烹饪时刻要满足。烹饪时刻不能小于20分钟。 烹饪时刻不行是有卫生安全隐患的。

五要吃活的。龙虾产品除了加工后敏捷冷冻的产品,其他的必定要活的放进去蒸煮。不管在餐厅或家里吃熟龙虾的时分,假如发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾便是死虾,千万不要吃。假如是曲折的,蜷缩着身体的,就表明是活虾,能够吃。

6

家里怎样做龙虾才好吃?

比较简略一点的便是炒口味小龙虾要备的质料是小龙虾、豆芽、姜、葱、蒜。炒出来的特征是:整盘菜色泽红亮,先饱眼福再饱口福,小龙虾的脆、鲜、肥、原创鲜花五月说龙虾!吃货们需求了解的小龙虾知识都在这儿了厚、滑混为一体,口味共同,是开胃的好菜。

首要操作过程

第一步:把小龙虾去头后洗净,用姜汁、料酒将虾腌制30分钟。

第二步:热锅下油,待油烧至七成热后下虾快炸,变色成虾球,沥油捞虾。爆香剁辣椒、姜葱蒜末,倒入虾球大火翻炒,最终用姜汁、蒜蓉汁等把虾焖烧30分钟,起锅后加葱花盛碗。

小龙虾的常识你都了解了吗?那从速举动吧!

部分图片来自《科学养鱼》

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